“零添加”的杏汾酒业，清香白酒的“纯粹”一面｜清香晋距离

知酒“清香晋距离”系列报道已连载到第6篇，主要对山西部分代表性酒企做微观层面的观察与讨论，意在呈现山西酒企的百态众生相，从这些最鲜活的细节中，见山西酒业之大观，管窥中国酒业之大观。

山西杏汾酒业股份有限公司（以下简称“杏汾酒业”），是知酒君“微观”山西酒企的第6个切面。前已提到，每个酒企都各有营生，在差异化中寻求企业与品牌的立身之基与发展之道，路径虽殊，但大抵都是同归“钱途”的。这个自费在全国举办“反添加”论坛，也为此给企业带来数千万元损失的杏汾酒业，是在反其道而行？

杏汾只是坚定地走在“做一瓶最干净的酒”的道路上，从未迟疑，从未偏离。

无添加，原生态，杏汾酒的健康密码

健康饮酒，适量是一回事，喝健康的酒则是同样重要的另一回事。“健康饮酒，饮健康酒”是杏汾酒业积极倡导的企业理念，提出“远离勾兑，拒绝添加，崇尚自然，造福于民”的口号，始终把消费者的健康放在第一位。

走进杏汾，你会发现，杏汾酒业更像是个以“信念”酿酒的企业。非要界定的话，杏汾的信念感应该是“大健康”。

杏汾酒业董事长魏晓东是“中国反食品添加剂联盟”的发起人，被誉为食品安全的“出哨人”。在企业领头人的引领下，杏汾酒业是中国第一家呼吁国家制定“零添加”食品标准，并率先发起中国反食品添加剂联盟，注册“社区妈妈”零添加食品超市；4次在省人大两会提出禁止使用香精香料添加剂勾兑白酒，废除新工艺法白酒标准、制定中国酒法的议案；是中国第一家实行酒类“专卖制度”，实行全国专卖店体验营销，坚持不走传统渠道销售，杜绝了假冒伪劣…

在我国社会，特别是传统领域，中庸或许才是更加明智的处世之道，任何稍显激烈的“反抗”或者说“变革”都可能在第一时间招致误解，更遑论一场“革命”。

多年来，魏晓东自费在全国各地举办“反添加”论坛，杏汾酒业以身作则拒绝生产勾兑添加剂白酒，即使造成企业数千万元的损失也在所不惜，因为在魏晓东看来，“反添加”是一场“革命”，对于革命而言，激烈一点、少挣些钱又算得了什么呢？

是非功过，交由时间评说。知酒君能评的也就一句：杏汾的酒，因为是无添加、原生态的酒，所以它的确符合杏汾的自我界定——“最干净的酒”，从这一层面而言，杏汾的酒是健康的酒。所以杏汾酒业也是中国第一家敢于公开承诺“在杏汾系列产品中检测出一种人为香精香料添加剂奖励人民币10万元”的酒企。

“理想”交给生产，营生交给商业

杏汾活得很现实

引用《三体》的一句话，“在中国，任何超脱飞扬的思想都会怦然坠地，现实的引力太沉重了。”

我们用了很多篇幅来描述魏晓东和他的杏汾酒业，只将听到的、看到的摆出来，甚至尽量避免置评。因为太“理想”了，太“超脱”了，你直觉它在面对现实时会有多脆弱。毕竟酒业的竞争向来以激烈著称，也容不下“不赚钱”的理想，因为经营只讲利益，不讲理想。

可是自1995年成立至今，快30年过去了，它好端端呈现在你面前，承受住了现实的引力。从小作坊发展到如今在汾阳清香产区拥有一家酿酒厂、一家配置酒厂、1000吨产能、5000万产值…你知道杏汾酒业它活得很好，这个以“理想”为名的企业，在世人对理想主义的偏见之外，它比我们想象中活得更明白，也更现实。

杏汾酒业将酿“0添加，健康酒”理想的部分留给生产端，它的生存模式是很现实的。团购+定制酒开发是杏汾酒业一直坚持在做的模式，以养生酒开发为这一模式的重点，如今已开发出圣蒜酒、苁蓉酒、芦荟酒等多款养生开发酒，能满足不同消费者的需求。

杏汾酒业并不局限于团购与定制模式，更积极开拓多元化商业模式。在太原设立的核心营销中心，不仅高效管理着两处定制酒体验中心与多家直营店，更在山西乃至全国范围内成功推行了加盟店模式，目前加盟店数量已突破百家。为进一步扩大品牌影响力，杏汾正面向全国各地寻求城市合作伙伴，以期将其优质产品覆盖至全国市场。

魏晓东透露，杏汾酒业凭借七大先进的营销系统，全方位支持合作伙伴。该系统不仅助力创新餐饮推广策略，还采用连锁店面商业合伙人众筹模式，以有效降低投资风险；更包括会员裂变推广机制以及社区、社群、社团、社交等多渠道营销策略，旨在帮助全国合作伙伴将美酒佳肴送至每一位消费者的餐桌。

“零添加”的白酒，是距离成品酒最近的酒，酿好，装瓶，差不多就可以进入售卖环节了。但因为“零添加”，所以成本高，经销商利润不高，所以杏汾的酒其实也是离市场、离销售最远的酒。魏晓东舍近求远，看似走了一条卖酒的“绕路”，但如果以卖“零添加品质清香白酒”为唯一指向，杏汾酒业从未丝毫偏离他们的“正道”。

从当下结果来看，杏汾酒业把原来的“独木桥”渐渐走成了如今的“康庄大道”。

文|知酒团队